{"id":9442,"date":"2021-04-06T16:01:10","date_gmt":"2021-04-06T14:01:10","guid":{"rendered":"https:\/\/tradelab.it\/?p=9442"},"modified":"2025-12-05T16:05:25","modified_gmt":"2025-12-05T15:05:25","slug":"borghi-storici-prodotti-tipici-e-turismo-sostenibile-il-futuro-dellitalia-post-covid-19-passa-anche-da-qui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradelab.it\/it\/news\/borghi-storici-prodotti-tipici-e-turismo-sostenibile-il-futuro-dellitalia-post-covid-19-passa-anche-da-qui\/","title":{"rendered":"Borghi storici, prodotti tipici e turismo sostenibile: il futuro dell\u2019Italia post Covid-19 passa (anche) da qui"},"content":{"rendered":"<p>I prodotti tipici italiani (formaggio, frutta, olio, salumi, vino) rappresentano\u00a0<strong>un patrimonio nazionale<\/strong>\u00a0da difendere, sostenere e valorizzare. Il nostro territorio \u00e8 ricco di tipicit\u00e0 che hanno una\u00a0<strong>storia importante\u00a0<\/strong>non solo dal punto di vista produttivo ma anche da quello sociale e culturale.<\/p>\n<p>Questi prodotti rappresentano\u00a0<strong>un giacimento di valore\u00a0<\/strong>sia per \u00a0le persone che vivono nei territori di produzione, sia per coloro che visitano questi luoghi. Durante le vacanze\u00a0<strong>un italiano su due acquista qualche prodotto tipico<\/strong>\u00a0(fonte Coldiretti), con l\u2019obiettivo di prolungare tra le mura domestiche le esperienze enogastronomiche vissute, spesso facendole assaggiare ad amici e parenti.<\/p>\n<p>Il fenomeno risulta evidente anche tra i\u00a0<strong>turisti stranieri<\/strong>, che vanno alla ricerca di prodotti in grado di rappresentare i valori enogastronomici delle diverse Italie. Questa ricerca di tipicit\u00e0 \u00e8 sempre pi\u00f9 diventata\u00a0<strong>un \u201cingrediente\u201d irrinunciabile delle vacanze<\/strong>\u00a0in un Paese che \u00e8 leader mondiale del turismo enogastronomico potendo contare sull\u2019agricoltura pi\u00f9\u00a0<em>green<\/em>\u00a0del continente europeo, su un ampio numero di prodotti tipici e tradizionali, su una vastissima rete di mercati di agricoltori e fattorie, oltrech\u00e8 su innumerevoli iniziative di marketing territoriale e di valorizzazione dei luoghi (basti pensare alle strade del vino e\/o a quelle dell\u2019olio).<\/p>\n<p>Alcune recenti lavori di Metrica Ricerche hanno ulteriormente sottolineato come il commercio locale e i mercatini dei produttori \u2013 insieme alla degustazione presso amici \u2013 rappresentino due fattori rilevanti nel far conoscere, ad esempio, alcune eccellenze di formaggio \u00a0(<strong>Figura A<\/strong>).<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9443\" src=\"https:\/\/cdn.tradelab.it\/wp-content\/uploads\/borghi-storici-prodotti-tipici-turismo-post-covid19-futuro-passa-qui2-1024x673-1.jpg\" alt=\"Borghi storici, prodotti tipici e turismo sostenibile: il futuro dell\u2019Italia post Covid-19 passa (anche) da qui - TradeLab - 2\" width=\"1024\" height=\"673\" srcset=\"https:\/\/cdn.tradelab.it\/wp-content\/uploads\/borghi-storici-prodotti-tipici-turismo-post-covid19-futuro-passa-qui2-1024x673-1.jpg 1024w, https:\/\/cdn.tradelab.it\/wp-content\/uploads\/borghi-storici-prodotti-tipici-turismo-post-covid19-futuro-passa-qui2-1024x673-1-300x197.jpg 300w, https:\/\/cdn.tradelab.it\/wp-content\/uploads\/borghi-storici-prodotti-tipici-turismo-post-covid19-futuro-passa-qui2-1024x673-1-768x505.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>Come molti altri mercati, anche quello dei prodotti tipici ha risentito in misura elevata dell\u2019impatto \u00a0dell\u2019emergenza sanitaria dovuta al Covid-19, soprattutto come conseguenza delle restrizioni alla mobilit\u00e0 delle persone,\u00a0<strong>che hanno ridotto in modo drastico le possibilit\u00e0 e i momenti di acquisto e\/o di consumo.\u00a0<\/strong>La minor mobilit\u00e0 personale e la contrazione \u201cforzosa\u201d di week-end e vacanze hanno impedito di visitare cantine, frantoi, agriturismi e\/o di frequentare mercatini per l\u2019acquisto di prodotti locali e\/o a km 0 direttamente dai produttori. Molti borghi \u2013 dove nasce la quasi totalit\u00e0 delle produzioni tipiche nazionali \u2013 \u00a0che conservano una ricchezza di imprese agricole che con impegno quotidiano assicurano la salvaguardia delle colture storiche hanno cos\u00ec visto le strade e i vicoli deserti, con una progressiva percezione di abbandono sociale e il venir meno di un\u2019attenzione economica, con le relative conseguenze sulle produzioni locali. Basti pensare, ad esempio, ai 500 quintali di miele valdostano che attualmente giace invenduto nei magazzini per effetto dell\u2019impatto dell\u2019emergenza sanitaria, all\u2019indomani dell\u2019arrivo della nuova produzione 2021.<\/p>\n<p>Due domande si pongono per il\u00a0<strong>prossimo futuro di \u201cnomalit\u00e0\u201d:<\/strong><\/p>\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>In che misura le mutate abitudini del consumatore dovute all\u2019emergenza sanitaria avranno un impatto sul comportamento di acquisto dei prodotti tipici ?<\/li>\n<li>La maggiore attenzione ai temi della sostenibilit\u00e0 ambientale, economica e sociale potranno rappresentare un\u2019opportunit\u00e0 di sviluppo e di valorizzazione di queste eccellenze nei diversi canali di vendita a livello locale, nazionale e internazionale ?<\/li>\n<\/ol>\n<p>Da queste domande si evidenzia il bisogno per i consorzi di promozione e di tutela dei prodotti tipici \u2013 e in particolare per le imprese che ne fanno parte \u2013 \u00a0<strong>di comprendere se e come per il consumatore siano cambiate la riconoscibilit\u00e0, la percezione e il valore di tali prodotti<\/strong>. Si tratta, in altri termini, di attivare un processo conoscitivo che consenta di:<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>verificare il valore dei prodotti tipici percepito dai consumatori;<\/li>\n<li>individuare le principali leve per sostenere i prodotti tipici presso i canali distributivi;<\/li>\n<li>misurare l\u2019efficacia delle iniziative messe in atto a livello locale, nazionale e internazionale.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un\u00a0<strong>monitoraggio continuativo di questi fenomeni<\/strong> dovr\u00e0 guidare nel prossimo futuro l\u2019azione di ripartenza degli operatori nell\u2019implementazione delle politiche di promozione e di sviluppo commerciale di tali prodotti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I prodotti tipici italiani (formaggio, frutta, olio, salumi, vino) rappresentano un patrimonio nazionale da difendere, sostenere e valorizzare. 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